| 摘要 |
1. Применение смолы акации, в частности сенегальской акации, для получения стабильного ферментированного продукта на основе молока или на основе сои, причем указанная смола используется в концентрации примерно от 3 до 10%, в частности, примерно от 5 до 9 вес.%, от полного веса ферментированного продукта, содержащего смолу акации, и добавляется после ферментации указанного продукта. ! 2. Способ получения стабильного ферментированного продукта на основе молока или на основе сои, содержащего смолу акации, в частности, сенегальской акации, включающий в себя этап, на котором вводят в ферментированный продукт на основе молока или на основе сои от 10 до 30 вес.% концентрированный водный раствор смолы сенегальской акации от полного веса ферментированного продукта, содержащего смолу акации; причем указанный концентрированный водный раствор смолы сенегальской акации содержит примерно от 30 до 50% смолы акации от полного веса раствора; ! причем указанный ферментированный продукт на основе молока или на основе сои получают ферментацией исходного продукта на основе молока или на основе сои, причем указанный исходный продукт на основе молока или на основе сои предварительно затравливают ферментами. ! 3. Способ по п.2, включающий в себя дополнительный этап, на котором вводят часть смолы сенегальской акации в виде порошка в исходный продукт на основе молока или на основе сои, причем этот этап введения осуществляют до ферментации, причем доля смолы акации, введенной перед ферментацией, составляет не более 1,5% от полного веса ферментированного продукта, содержащего смолу акации. ! 4. Способ по одному из пп.2 или 3, в котором концентриров� |
