发明名称 |
一种大米面包 |
摘要 |
一种大米面包,在传统面包加工技术和现有米粉加工技术及生物处理技术的基础上,采用不同种类大米配合为大米面包主料,加入适量专用生物添加剂对大米粉进行改性,其主料品质与面筋较差时可以加入适量小麦面粉、玉米淀粉等配合,制作成营养丰富、外形美观、米香沁人心脾、松软爽口的适合以大米为主食人群口味的大米面包。此种大米面包,货架期较长,速食方便、安全卫生、营养均衡,可大规模工业化生产、达到商业化及提高稻米食品精深加工比重的目的。 |
申请公布号 |
CN101953391A |
申请公布日期 |
2011.01.26 |
申请号 |
CN201010283802.X |
申请日期 |
2010.09.17 |
申请人 |
沈哲明 |
发明人 |
沈哲明 |
分类号 |
A21D13/04(2006.01)I |
主分类号 |
A21D13/04(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种大米面包,其特征是:选取优质大米‑大米粉碎‑大米粉改性处理‑添加适量面粉‑添加适量水‑添加蛋、奶粉、油等辅料‑添加酵母‑添加食盐、食糖等调味料‑添加保鲜剂‑添加乳化剂‑混合搅拌‑发酵‑成型‑烤制‑包装‑杀菌‑保藏。 |
地址 |
426100 湖南省祁阳县湖南湘妹食品公司研发中心 |