发明名称 |
一种可改善啤酒起泡性能的啤酒酵母工程菌及制备方法 |
摘要 |
本发明提供了一种啤酒酵母工程菌,出发菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),该酿酒酵母染色体上的PEP4基因部分或全部被重组序列替换而破环,所述的重组序列包括β-葡聚糖酶基因表达单元。本发明啤酒酵母工程菌通过将外源β-葡聚糖酶基因表达单元通过同源重组技术将工业酿酒酵母染色体上PEP4基因的部分序列或全部序列替换,蛋白酶A活性显著降低,而能稳定表达β-葡聚糖酶。该构建的啤酒酵母工程菌不仅遗传稳定性良好,而且具有优于出发菌株的啤酒酿造品质,啤酒泡沫稳定性和β-葡聚糖降解率提高,啤酒过滤速度改善,而且生理性能和生化特性并无明显差异。 |
申请公布号 |
CN101955891A |
申请公布日期 |
2011.01.26 |
申请号 |
CN201010257936.4 |
申请日期 |
2010.08.20 |
申请人 |
浙江大学 |
发明人 |
何国庆;陈启和;张强;阮晖 |
分类号 |
C12N1/19(2006.01)I;C12N15/09(2006.01)I;C12C11/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N |
主分类号 |
C12N1/19(2006.01)I |
代理机构 |
杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 |
代理人 |
胡红娟 |
主权项 |
一种啤酒酵母工程菌,出发菌株为酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae),该酿酒酵母染色体上的PEP4基因部分或全部被重组序列替换而破环,其特征在于:所述的重组序列包括β‑葡聚糖酶基因表达单元。 |
地址 |
310027 浙江省杭州市西湖区浙大路38号 |