塑料盒装肉类菜肴及其制法

摘要

本发明塑料盒装肉类菜肴及其制法涉及食品及其加工。本发明以猪、牛、羊肉为主要原料，经过精选，焯水、切块、油汆、配料，烹调等工序制成塑料盒装肉类菜肴，属中式方便食品，具有品味纯正，便于储存、携带。为副食品家族提供了新的一员。

主权项

一种塑料盒装肉类菜肴，是以牛、猪、羊肉为主要原料，精选、清洗、切块、油汆，进行烹调，加入调料，如盐、糖、姜、葱、酒、香料等，进行调味，然后进行冷却，再可补充、装盒、灌入高汤、封口、第二次高温处理制成。其特征在于经二次高温处理，其中，第一次烹调温度为100℃左右，时间为1小时左右，第二次高温处理温度为80℃，用沸水或蒸汽加热，时间为30分钟以上。