| 发明名称 | 一种利用盐渍蔬菜发酵液生产风味泡菜的方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种利用盐渍蔬菜发酵液生产风味泡菜的方法，包括以下步骤:A、将发酵成熟的不同品种盐渍蔬菜发酵液收集于容器中，放置，盐渍蔬菜发酵液初步澄清；B、将理化及卫生指标检验合格的发酵液送入过滤装置，采用活性炭和硅藻土过滤装置，对盐渍蔬菜发酵液进行脱色除异味处理；C、将处理后的盐渍蔬菜发酵液直接添加到需要拌料调味的泡菜中，发酵液添加量为泡菜重量的2%～10%，制得泡菜产品。本发明方法生产成本低，所生产的泡菜本味足，风味佳，营养价值高。 | ||
| 申请公布号 | CN101953454A | 申请公布日期 | 2011.01.26 |
| 申请号 | CN201010279237.X | 申请日期 | 2010.09.13 |
| 申请人 | 四川省吉香居食品有限公司 | 发明人 | 颜正财;张学峰;丁文军;汪维龙;王艳丽;汤春梅;余志刚;王文建;涂晓慧;彭灯水;刘志云 |
| 分类号 | A23L1/218(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/218(2006.01)I |
| 代理机构 | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人 | 徐宏;吴彦峰 |
| 主权项 | 一种利用盐渍蔬菜发酵液生产风味泡菜的方法，其特征在于包括以下步骤:A、将发酵成熟的不同品种盐渍蔬菜发酵液收集于容器中，放置，盐渍蔬菜发酵液初步澄清；B、将理化及卫生指标检验合格的发酵液送入过滤装置，采用活性炭和硅藻土过滤装置，对盐渍蔬菜发酵液进行脱色除异味处理；C、将处理后的盐渍蔬菜发酵液直接添加到需要拌料调味的泡菜中，添加量为泡菜重量的2%～10%，制得泡菜产品。 | ||
| 地址 | 620030 四川省眉山市太和经济开发区吉香居工业园1号 | ||