一种具有黄酒和啤酒风味的发酵型饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种具有黄酒和啤酒风味的发酵型饮料及其制备方法，该饮料由下述方法制备获得：以糯米、麦芽为原料，蒸煮成饭后冷却，向冷却的饭中加入神曲，并搅拌均匀，经保温29℃，70小时的糖化发酵后，加入麦曲和水，进行二次发酵，发酵后过滤、灭菌，同时另回收酒度，装缸澄清、过滤、分装、灭菌，即得无酒精度的饮料，各原料用量重量百分比为：糯米14-25％；麦芽22-34％；神曲0.2-0.3％；麦曲3-6％；水45-50％。这种饮料不含酒精度，富含氨基酸，味甜香可口，和黄酒比，含热量不是太大，和啤酒比，营养比较丰富，适合于南方、北方人饮用；具有消渴、养颜、强身健体之功效。

主权项

一种具有黄酒和啤酒风味的发酵型饮料，其特征是：由下述方法制备获得：以糯米、麦芽为原料，蒸煮成饭后冷却，向冷却的饭中加入神曲，并搅拌均匀，经保温29℃70小时的糖化发酵后，加入麦曲和水，进行二次发酵，发酵后过滤、灭菌，同时另回收酒度，装缸澄清、过滤、分装、灭菌，即得无酒精度的饮料，各原料用量重量百分比为：原料              重量百分比糯米              14‑25％麦芽              22‑34％神曲              0.2‑0.3％麦曲              3‑6％水                45‑50％。