一种家庭用花生酱的制备方法

摘要

本发明属于花生食品深加工领域，本发明公开了一种家庭用花生酱的制备方法，其特征在于它包含有以下步骤：分别称取外表洗净且带壳的花生、大蒜和辣椒，其质量比为15∶1∶1，并得到总重量；将上述称得的花生放入水中煮或放入容器中蒸一定时间使花生被煮熟或蒸熟并冷却至室温；去壳并去除花生米表面的水份；将花生米、大蒜和辣椒磨浆得到混合物；将混合物放入调配盆内，并加入食盐添加剂和水溶性膳食纤维进行均匀调配，得到家庭用花生酱。本发明具有制备方法简单、制得的花生酱营养丰富、品质细腻，香气浓郁、保藏时间长的优点。

主权项

一种家庭用花生酱的制备方法，其特征在于它包含有以下步骤：A、称量：分别称取外表洗净且带壳的花生、大蒜和辣椒，其质量比为15∶1∶1，并得到总重量；B、蒸煮：将A步骤称得的花生放入水中煮或放入容器中蒸一定时间使花生被煮熟或蒸熟；C、冷却：取出B步骤得到的熟花生冷却至室温；D、去壳并去除表面的水份：脱去花生米外面的果壳及红衣，然后采用室内晾干或风吹干的方式去除花生米外表的水份；E、混合磨浆：将D步骤得到的花生米、A步骤称取的大蒜和辣椒放入磨浆机中进行磨浆，得到混合物；F、调配：将E步骤得到的混合物放入调配盆内，并加入食盐添加剂和水溶性膳食纤维进行均匀调配；得到家庭用花生酱；所述食盐添加剂的重量为步骤A中的总重量的1％，所述水溶性膳食纤维的重量为步骤A中的总重量的2％。