新型发酵罐

摘要

本实用新型提供一种新型发酵罐，属于发酵设备技术领域，其结构包括罐体、封头和支架，罐体设置为上口大下口小的倒锥型，锥度范围在2～10度。该新型发酵罐设置为倒锥型，上大下小的锥形形状设计使葡萄皮渣在浸渍发酵过程中葡萄皮渣在漂浮起到发酵醪液上液面的过程中自然散开至液面上翻滚浸渍，避免皮渣升腾形成皮渣层分离脱离醪液，从而使醪液与皮渣能很好的完整的浸渍在一起，优化了发酵工艺，大大减少和避免了用泵的方式达到混匀皮渣的目的，方便了CIP清洗，有效缩短罐的清洗和消毒时间，保证发酵的安全和质量，有利于提高酒质和风味。

主权项

新型发酵罐，包括罐体、封头和支架，其特征在于罐体设置为上口大下口小的倒锥型，锥度范围在2～10度。