休闲辣椒丝及其制作方法

摘要

本发明公开了一种休闲辣椒丝及其制作方法，属于小吃类食品。由下列重量份的原料制成：红干辣椒4000～6000、鸡蛋3500～4500、食盐150～275、味精75～150、花椒40～60、茴香125～175；其制作方法为：将红干辣椒去蒂、籽，洗净、晾干并剪成丝；与鸡蛋混匀后放入60～80℃的精制菜油中炸制15～30分钟取出；将花椒、茴香炒熟粉碎后与食盐、味精混合形成调味粉；将熟辣椒丝与所述调味粉混合均匀后消毒、杀菌，包装入袋即可。本发明香脆可口、辣味适中，既可以作为调味品食用、更可以作为休闲小吃食用。

主权项

一种休闲辣椒丝，其特征在于由下列重量份的原料制成：红干辣椒4000～6000、鸡蛋3500～4500、食盐150～275、味精75～150、花椒40～60、茴香125～175；其制作方法如下：①将红干辣椒去蒂、籽，洗净后晾干；②将红干辣椒剪成丝后与鸡蛋混匀，放入60～80℃的精制菜油中炸制15～30分钟取出；③将花椒、茴香炒熟、粉碎后与食盐、味精混合形成调味粉；④将步骤②中熟的辣椒丝与步骤③中的调味粉混合均匀；⑤将步骤④所得产品消毒杀菌后包装入袋。