一种玫瑰速溶咖啡及其制备方法

摘要

本发明涉及一种玫瑰速溶咖啡，由速溶咖啡粉、玫瑰露与砂糖混合制备得到，其中的速溶咖啡粉由木本咖啡与草本咖啡混合制成。本发明将草本咖啡合理地溶入木本咖啡产品中，在保证了原有木本咖啡口感的同时，又增加了草本咖啡的药理作用，提高了咖啡的保健品质。本发明在咖啡中渗透进玫瑰露，制成具有玫瑰香味的速溶咖啡，是一种适合于女性饮用的新型保健咖啡饮品。

主权项

一种玫瑰速溶咖啡的制备方法，包括以下步骤：1)、焙炒将木本咖啡与草本咖啡分别焙炒成熟；2)、研磨焙炒成熟的木本咖啡与草本咖啡分别粉碎成5～10目的粗粉，按照1∶0.5～1.2的重量比混合均匀，粉碎成100～200目的细粉；3)、萃取以175～180℃的热水萃取咖啡细粉，得到萃取液；4)、浓缩干燥将萃取液低温真空浓缩至固形物含量45～50Brix，喷雾干燥制成速溶咖啡粉；5)、凝聚化将速溶咖啡粉、玫瑰露、砂糖按照100∶3～5∶2～5的重量比混合，加入适量水使其全部溶化，搅拌均匀后，经过流动床凝聚化干燥，制成玫瑰速溶咖啡。