用于肉类食品的热水循环式杀菌釜

摘要

本实用新型公开了一种食品杀菌设备，尤其是一种用于肉类食品的热水循环式杀菌釜，包括杀菌管(1)、位于杀菌罐内的杀菌筐(3)、位于杀菌罐内并沿杀菌罐径向布置的蒸汽管(2)，所述蒸汽管(2)位于杀菌筐(3)底部和杀菌罐底部之间并通过管道与杀菌罐外部的蒸汽进气管连通，所述蒸汽管(2)顶部和杀菌筐(3)底部之间还设置有导流板(4)。通过导流板在导流板和蒸汽管之间形成一个局部小空间的汽水混合区，避免蒸汽对产品形成的高温冲击，能够避免蒸汽入口附近水温偏高，保证产品的色泽、口感、质量稳定性，适用于各种食品的杀菌，尤其是适用于火腿肠等肉类食品的杀菌。

主权项

用于肉类食品的热水循环式杀菌釜，包括杀菌管(1)、位于杀菌罐(1)内的杀菌筐(3)、位于杀菌罐(1)内并沿杀菌罐(1)径向布置的蒸汽管(2)，所述蒸汽管(2)位于杀菌筐(3)底部和杀菌罐(1)底部之间并通过管道与杀菌罐(1)外部的蒸汽进气管连通，其特征在于：所述蒸汽管(2)顶部和杀菌筐(3)底部之间还设置有导流板(4)。