高纯度水苏糖的制备方法

摘要

本发明公开了一种高纯度水苏糖的制备方法，由如下步骤组成：(1)榨汁；(2)发酵：将榨汁、酵母膏、酪蛋白胨、K2HPO4、碳酸钙混合，杀菌，冷却，加入曲霉菌悬液和乳酸菌，20-30℃恒温静置培养40小时-50小时，再35-42℃恒温静置培养15小时-25小时，终止发酵，得发酵液；(3)除杂；(4)脱色；(5)脱盐；(6)浓缩和干燥，得到一种高纯度水苏糖。本发明利用微生物对不同“碳源”利用的特殊性，通过发酵，使其优先利用提取液中的单糖、双糖组分，并通过控制发酵工艺条件，去除提取液中的单糖、双糖等成分，从而提高了提取液中水苏糖的比例。

主权项

一种高纯度水苏糖的制备方法，其特征是由如下步骤组成：(1)榨汁：按质量比为1∶3‑6的比例，将干燥草石蚕或银白条加水于60℃‑90℃浸提0.5小时‑1.5小时，榨汁，取残渣，加1‑3倍于残渣质量的水60℃‑90℃浸提0.5小时‑1.5小时复榨，混合两次榨汁；(2)发酵：按质量比为1000∶(2‑6)∶(2‑4)∶(0.4‑1)∶(0.3‑1.5)的比例，将榨汁、酵母膏、酪蛋白胨、K2HPO4、碳酸钙混合，杀菌，冷却至常温后按1L∶10‑30ml∶1‑4g的比例，向混合液中加入孢子浓度为2*108个/ml的曲霉菌悬液和乳酸菌，20‑30℃恒温静置培养40小时‑50小时，再35‑42℃恒温静置培养15小时‑25小时，终止发酵，得发酵液，其水苏糖占总糖的质量含量由发酵前的50‑75％升至80‑90％；(3)除杂：将所述发酵液升温至100‑121℃，加热15‑30分钟，除去沉淀物，过滤，按5‑12g∶1L的比例将澄清剂氢氧化钙加入到滤液中，取上清液；(4)脱色：按1L∶4‑10g的比例，在上清液中加入活性炭，加热至60‑90℃，脱色30‑60分钟，过滤除去活性炭；(5)脱盐：将脱色后的液体依次经过阳离子交换树脂、阴离子交换树脂，得到精制糖液；(6)浓缩和干燥：将所述精制糖液用微孔滤膜过滤，在45‑75℃真空浓缩，干燥，得到一种高纯度水苏糖。