水族酸汤制备方法

摘要

本发明公开了一种水族酸汤的制备方法，选择新鲜的红辣椒、生姜及大蒜等，均用山泉水洗净，放入粉碎设备中砍切粉碎，砍切粉碎的浆料加入甜酒、酒、泉水等辅料，充分拌匀，拌匀后装入食品级的酵桶进行密封发酵，再经过二次精磨、二次发酵后，进行高温灭菌、包装。利用本发明制备的酸汤不仅具有酸辣适中、味正鲜香的纯天然调味酸辣汤，而且不产生“溲”味，保质期长。

主权项

一种水族酸汤的制备方法，包括选择新鲜的红辣椒、生姜及大蒜等原料，用山泉水洗净，放入粉碎设备中砍切粉碎，砍切粉碎的浆料加入甜酒、酒、泉水等辅料，充分拌匀，拌匀后装入食品级的酵桶进行一次密封发酵一月左右，其特征在于取出一次密封发酵后的浆料，再放入细磨设备进行二次精磨，  二次精磨后的浆料，再装桶进行二次发酵一亇月至两个月。