甘薯根茎全粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种甘薯根茎全粉的制备方法。本发明是以甘薯去掉薯块的根茎为原料，经清洗，切片，杀青，烘干，粉碎而制得的甘薯根茎全粉。该方法简单易行，成本低廉，适宜工业化生产。得到的产品物理性状好，营养价值高，富含膳食纤维素，可作为新型食品添加剂的原料在食品工业中广泛应用。

主权项

一种甘薯根茎全粉的制备方法，其特征在于，按照以下步骤进行：下述涉及的百分数为质量百分数，(1)、选取甘薯根茎为原料；(2)、清洗使泥砂彻底清除干净；(3)、用切片机切成薄片，片厚在2‑4mm；(4)、将切好的甘薯根茎片放入80℃热水中浸泡30‑60s进行杀青；(5)、将上述杀青后的根茎片用烘干机烘干，烘干温度在40℃‑60℃之间，使烘干后的根茎片水份保持在6％‑14％；(6)、烘干后根茎片用微粉机粉碎成150‑250目细粉。