一种纯鸡油及其生产工艺

摘要

本发明属于家禽肉类食品加工技术类，更具体地说涉及一种纯鸡油及其生产工艺。所说的纯鸡油是由纯鸡板油经过高压蒸煮、过滤、真空干燥、离心分离、精滤、冷却、包装而成。所说的纯鸡油具有浓郁的炖煮型鸡脂香，可作为原料用于调味鸡粉、鸡精、鸡味调味包、成味香精、方便面、膨化食品、肉制品的生产。

主权项

一种纯鸡油，其特征在于，该纯鸡油呈浅黄色液状或半固体状，含油脂99％以上，水分0.5％以下，过氧化值6Meq/Kg以下，呈炖煮鸡脂香。