嗜热脂肪芽孢杆菌α-淀粉酶的变体及其用途

摘要

本申请描述了在181位或/和182位上有突变，具有改变的淀粉水解谱的嗜热脂肪芽孢杆菌α-淀粉酶的变体。该变体具有提高的热稳定性和增加的比活性，导致在淀粉液化过程中降低的最大粘度和改变的终粘度。该淀粉酶变体用于例如液化和其他淀粉降解过程。

主权项

基于来自嗜热脂肪芽孢杆菌的亲本α‑淀粉酶的变体α‑淀粉酶，其中所述变体与亲本α‑淀粉酶相比，在181位氨基酸、或182位氨基酸或这两个位置的氨基酸上包含取代，其中变体181位上的氨基酸残基选自Pro、Ala、Leu、Cys、Asp和Glu，变体182位上的氨基酸残基选自Pro、Ala和Ser。