一种利用天然抗菌剂防治酒精发酵染菌的方法

摘要

一种利用天然抗菌剂防治酒精发酵染菌的方法，提供一种不仅可控制细菌群体的生长，减少由细菌产生的有机酸的量，而且促进酵母菌的生长，提高酒精产量的利用天然抗菌剂防治酒精发酵染菌的方法。取乌梅粉碎至20～40目细粉；加入去离子水进行提取1～240min；离心后收集上清液并进一步浓缩至提取液中乌梅的含量为0.5～1g/mL，得浓缩液；将浓缩液经湿热灭菌得乌梅提取液备用；在酒精的发酵体系中，按体积百分比的发酵液量的2％～15％添加乌梅提取液。由于乌梅含有各种有机酸，对革兰氏阳性菌有强烈的抑制作用，而且乌梅提取物为天然植物提取，无药物残留，无污染，来源广泛，价格低廉，具有经济可行性，适于大规模工业化生产。

主权项

一种利用天然抗菌剂防治酒精发酵染菌的方法，其特征在于包括以下步骤：1)取乌梅粉碎至20～40目细粉；2)加入去离子水进行提取1～240min；3)离心后收集上清液并进一步浓缩，再湿热灭菌得浓度为0.5～1g/mL的乌梅提取液备用；4)在酵母菌的酒精的发酵体系中，按体积百分比的发酵液量的2％～15％添加乌梅提取液。