浓香型青稞酒酿造方法及其浓香型青稞酒

摘要

本发明涉及一种浓香型青稞酒及其酿造方法，其酿造的步骤是：选料→粉碎→润料→拌料→蒸煮→摊晾→拌曲→二次润料→发酵→烤酒→储存→调配→过滤，本发明采用固态自然发酵和蒸烤合一技术酿造出浓香型青稞酒，出酒率高，酒品质好、基本无杂质，通过控制二次润料的时间降低苦味，口感好。酿出的浓香型青稞酒成分为：酒精度72％以下、酸度90-110g/100mL，满足喝高度浓香型青稞白酒人们的需求。本发明可以在西藏实施，降低酿酒成本，为西藏经济发展提供动力。

主权项

浓香型青稞酒的酿造方法，其特征在于酿造方法包括以下步骤：(1)原料的筛选：包括对青稞进行筛选；(2)将选好的原料粉碎，然后加水润料；(3)润料后拌入粮醅、糠壳，进行二次润料；(4)然后放入甑中蒸煮；(5)蒸煮完毕后出甑进行摊晾、拌曲和入窖发酵；(6)发酵后出窖进行烤酒。