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Dispositivo de suministro de agua caliente para máquinas de café, que comprende - una cámara de condensación (11) que tiene al menos un conducto de salida (14) para suministrar agua caliente; - un primer conducto (12) dispuesto para inyectar agua o vapor a una primera temperatura y a un primer caudal dentro de dicha cámara (11); - un segundo conducto (13) dispuesto para inyectar agua a una segunda temperatura mucho más baja que la primera temperatura y a un segundo caudal dentro de dicha cámara (11); - medios de intercepción (21, 31) aplicados a al menos uno de dichos conductos (12, 13) y dispuestos para suministrar al menos una cierta cantidad de agua (VH, VC) interceptando o no interceptando la inyección de agua a través de dicho al menos uno de dichos conductos (12, 13) por periodos de tiempo de intercepción o no intercepción (THi-on, THi-off, o Tci-on, Tci-off) en un cierto intervalo de tiempo (Ttot) de un ciclo de funcionamiento; - una unidad de control (6) conectada a dichos medios de intercepción y dispuesta para calcular, basándose en una cantidad mínima de referencia y en dichos primer y segundo caudales, dichos periodos de tiempo de intercepción o no intercepción (THion, THi-off y/o TCi-on, TCi-off) y dicho cierto intervalo de tiempo (Ttot) del ciclo de funcionamiento basándose en parámetros de suministro que comprenden al menos: - diferentes valores de la temperatura (TW) del agua que ha de suministrarse por el conducto de salida (14); caracterizado porque la unidad de control (6) está dispuesta para repetir dicho ciclo de funcionamiento hasta que un operador ordena la interrupción del suministro.
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