| 摘要 |
1. Композиция, пригодная в качестве заменителя химически модифицированного крахмала, содержащая волокна цитрусовых с влагосвязывающей способностью от 7 до 25 (по весу) и нативный крахмал, выбранный из группы, состоящей из кукурузного крахмала, рисовой муки, крахмала сорго, крахмала тапиоки, муки из пшеницы восковой спелости, картофельного крахмала, свободного от амилозы, и их смеси. ! 2. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что весовое соотношение волокон цитрусовых к нативному крахмалу составляет от 1:5 до 1:1. ! 3. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что волокна цитрусовых могут быть получены из цитрусовых, выбранных из группы, состоящей из апельсинов, мандаринов, лайма, лимонов и грейпфрутов. ! 4. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что волокна цитрусовых имеют общее содержание пищевых волокон от около 60 до 85 вес.%. !5. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что волокна цитрусовых содержат от 8 до 12% (по весу) белка. ! 6. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что нативный крахмал представляет собой восковый крахмал. ! 7. Композиция по п.6, отличающаяся тем, что нативный крахмал представляет собой муку клейкого риса. ! 8. Композиция по любому предшествующему пункту, отличающаяся тем, что дополнительно включает пищевые добавки. ! 9. Композиция по п.8, отличающаяся тем, что дополнительная пищевая добавка выбрана из группы, состоящей из ксантановой камеди, гуаровой камеди, пектина, каррагена, пищевых волокон, соевого белка и их смесей. ! 10. Композиция по п.9, отличающаяся тем, что дополнительная пищевая добавка представляет собой ксантановую камедь. ! 11. Способ получения композиции по любому предшествующему пункту, включающий стадии: ! a) смеши� |
