YEAST, PREPARATION METHOD, COMPOSITION, APPARATUS AND USES THEREOF

摘要

L'invention se rapporte à un procédé de préparation de levure, à une levure obtenue selon le procédé, à une composition alimentaire comprenant la levure, à une installation destinée à mettre en uvre le procédé et à différentes utilisations de la levure dans une pâte boulangère. Plus précisément, le procédé consiste à effectuer une déshydratation de crème de levure, une granulation de cette levure puis un séchage.