一种食品级己二酸的制备方法

摘要

本发明涉及一种食品级己二酸的制备方法，步骤是：(1)氧化：在装有搅拌器、温度计、滴液漏斗的反应瓶中加入浓度为10％的氢氧化钠溶液，边搅拌边加入高锰酸钾；待高锰酸钾完全溶解后，缓慢滴加环己醇，水浴加热5-10分钟，出现大量二氧化锰沉淀；(2)浓缩结晶：趁热抽滤混合物，加少量活性炭脱色，加热浓缩，冷却、结晶、抽滤、干燥后得到白色晶体即为己二酸。本发明不仅能改变和维持食品的酸度，改善其风味、增进抗氧化作用，还可以防止食物酸败，有效延长食品的保存期；且工艺简单、便于操作、收率高，可作为众多酸化剂中的首选，被安全用在食品和饮料中，加工出不同风味特点的食品，是一种优质的食用酸化剂。

主权项

一种食品级己二酸的制备方法，其特征在于：制备方法的步骤是：(1)氧化：在装有搅拌器、温度计、滴液漏斗的反应瓶中加入浓度为10％的氢氧化钠溶液，边搅拌边加入高锰酸钾；待高锰酸钾完全溶解后，缓慢滴加环己醇，反应随即开始；控制滴加速度，使反应温度维持在43～49℃；滴加完毕，反应温度开始下降时，用水浴加热5 10分钟，促使反应完全，出现大量二氧化锰沉淀；(2)浓缩结晶：趁热抽滤混合物，用热水洗涤滤渣3次，将洗涤液与滤液合并置于烧杯中，加少量活性炭脱色，乘热抽滤；将滤液转移至干净烧杯中，并在石棉网上加热浓缩，冷却、结晶、抽滤、干燥后得到白色晶体即为己二酸。