| 摘要 |
Vynález se týká koncentrované pivní mladiny pro výrobu Ceského piva, která obsahuje 80 až 100 % hmotnostních svetlého sladu plzenského typu, z nehož alespon 80 % hmotnostních je tvoreno sladem z odrud schválených pro Ceské pivo v Narízení rady ES c. 510/2006, zverejnených v Úredním vestníku Evropské unie 2008/C 16/05, pricemž extrakt v sušine sladu je minimálne 80 % hmotnostních, Kolbachovo císlo je 36 až 42 %, diastatická mohutnost je minimálne 220 jednotek W. - K., dosažitelný stupen prokvašení je maximálne 82 % a friabilita je minimálne 75 %, a dále obsahuje 0 až 20 % hmotnostních maltózového a/nebo glukózového sirupu, chmelení ciní 6 až 14 g .alfa.-horkých kyselin chmele na 100 l mladiny, pricemž až 80 % hmot. .alfa.-horkých kyselin chmele muže pocházet z chmelového extraktu a alespon 20 % hmot. .alfa.-horkých kyselin chmele pochází ze sušeného nebo granulovaného chmele, pricemž z celkového množství chmele, granulovaného chmele nebo chmelového extraktu tvorí 15 až 30 % hmotnostních dávky odrudy ceského chmele z žatecké, tršické nebo úštecké oblasti a obsah sušiny ciní 40 až 98 % hmotnostních. |
