一种咸蛋机械化腌制方法

摘要

本发明公开了一种咸蛋机械化腌制方法，其特征在于将氯化钠和水混合配制成30％的氯化钠水溶液倒入不锈钢恒温恒压装置箱体内，然后取新鲜蛋去除破损和次劣蛋，冼净、消毒后装入不锈钢透水筐中，再将不锈钢透水筐推进氯化钠水溶液，并将箱内温度调节到40℃，压力调到0.2MPa，持续自动转动5-8天。本发明采用恒温恒压机械批量腌制，大大缩短了腌制周期，减少了资金周转，提高了成品率，而且克服了传统腌制工艺中咸淡不一的问题，无污染，安全卫生。

主权项

一种咸蛋机械化腌制方法，其特征在于将氯化钠和水混合配制成30％的氯化钠水溶液倒入不锈钢恒温恒压装置箱体内，然后取新鲜蛋去除破损和次劣蛋，冼净、消毒后装入不锈钢透水筐中，再将不锈钢透水筐推进氯化钠水溶液，并将箱内温度调节到40℃，压力调到0.2mp，持续自动转动5 8天。