发明名称 | 美味的低乳脂发酵乳及其制备方法 | ||
摘要 | 本发明涉及发酵乳的制备方法,包括在发酵开始时,将发酵乳原料混合物中的溶解氧浓度降低至5ppm以下,并且在发酵温度30℃~39℃下进行发酵;或者在发酵乳混合物中添加的起子添加量是普通添加量的25%~50%,且在发酵温度38℃~46℃下进行发酵。 | ||
申请公布号 | CN101911971A | 申请公布日期 | 2010.12.15 |
申请号 | CN201010265471.7 | 申请日期 | 2007.02.06 |
申请人 | 明治乳业株式会社 | 发明人 | 堀内启史;井上畅子 |
分类号 | A23C9/12(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/12(2006.01)I |
代理机构 | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人 | 张晶 |
主权项 | 发酵乳的制备方法,包括通过在乳脂成分为0.1重量%至2.0重量%的发酵乳中,在发酵开始时使发酵乳原料混合物中的溶解氧浓度降低至5ppm以下,并且在发酵温度30℃~39℃进行发酵,提高乳脂感。 | ||
地址 | 日本东京 |