一种复合酶解鲍鱼内脏制备蛋白水解液的方法

摘要

本发明公开了一种鲍鱼内脏复合酶解、苦味屏蔽等技术制备蛋白水解液的方法。复合酶包括碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶，采用对鲍鱼内脏依次进行清洗、打浆、酶解、灭酶、乙基麦芽酚屏蔽苦味处理方法制成蛋白水解液。本发明方法有效利用了鲍鱼加工过程中的副产物—内脏，避免了蛋白水解液的苦味，制得的蛋白水解液游离氨基酸含量高、人体吸收率高、营养丰富、风味鲜美，可作为一种添加剂广泛的应用在罐头、酱、饲料、植物营养液等制品中。

主权项

一种复合酶解鲍鱼内脏制备蛋白水解液的方法，其特征在于：该制备方法流程为：对鲍鱼内脏依次进行清洗、打浆、复合酶水解、灭酶、屏蔽口味处理。