一种微胶囊复配型食品防腐剂及其制备方法

摘要

本发明涉及一种微胶囊复配型食品防腐剂，包括壁材、防腐剂芯材，壁材将防腐剂芯材包埋，形成微胶囊防腐剂；一种微胶囊复配型食品防腐剂的制备方法，包括以下步骤，(1)、防腐剂芯材加入混料罐中，搅拌混合机以1400-2000转/min的速度搅拌，并加入壁材，控制温度53-110℃，将壁材熔融成液体混合，得混合液；(2)、将上述混合液，在53-110℃保温，以150-450转/min的速度搅拌均匀，使得防腐剂芯材在壁材中呈稳定、均匀的悬浮状态，即得悬浮液；(3)、将上述悬浮液，在零下20℃至零下5℃之间低温冷冻，再经半成品检验、二次成型、成品检验，制得微胶囊食品防腐剂。本发明对食品的安全性和味觉影响较小，保鲜期很长。

主权项

1.一种微胶囊复配型食品防腐剂，其特征在于：包括重量份壁材20％～95％、防腐剂芯材5％～80％，壁材将防腐剂芯材包埋，形成微胶囊防腐剂，壁材为单甘酯、甘油二酯、硬脂酸甘油三酯、卵磷脂、氢化油、蜂蜡、脂肪中的一种或多种以任意比例混合；防腐剂芯材按重量份为山梨酸钠50-55％、山梨酸钾35-45％、脱氢醋酸钠4.2-4.5％、山梨酸0.5-0.8％混合。