胶原蛋白及其制备工艺

摘要

一种胶原蛋白及其制备工艺，其特征是先用水洗掉鱼皮的杂物并去鱼鳞，用水清洗干净后用搅肉机搅碎，倒入容器中并加入去离子水加热，用水解蛋白酶水解，然后再用风味水解酶进行二次水解，水解完成后加热以充分灭活，并静置水解液达到分界面清晰后除去上层油脂，然后将水解液过滤后泵入CO2超临界设备进行脱脂处理，微滤后获得滤液，经喷雾干燥获得胶原蛋白粉，可溶性好、得率高、风味和口感更好。该方法制备的水解液中物质含量可上升到80％，盐的含量仅有1～2％，没有潜在的有害氯化副产物。胶原蛋白可广泛用于食品、整容、化妆品及外科医用辅料、酶及生物活性物质的载体等医药卫生方面，而且工艺设备简单，操作方便，节省劳动力。

主权项

1.一种胶原蛋白的制备工艺，先用水洗掉鱼皮的杂物并去鱼鳞，用水清洗干净后用搅肉机搅碎，倒入容器中并加入去离子水加热至50-60℃，再用水解蛋白酶在pH6.5-7.5条件下水解，然后再用风味水解酶在pH6.0-8.0下反应，水解完成后加热至85-90℃并维持几分钟以充分灭活，即停止加热，其特征是将水解液静置达到分界面清晰后除去上层油脂，再把水解液过滤后泵入CO₂超临界设备进行脱脂处理，微滤后获得滤液，经喷雾干燥获得固体胶原蛋白粉，上述的水解蛋白酶和风味水解酶用量均为鱼皮重量的2-3‰。