伽师瓜鲜果保藏工艺

摘要

一种伽师瓜鲜果保藏工艺，包括冷库消毒、贮前处理、预冷、包装、入库、保藏工艺步骤。采用本发明工艺对伽师瓜贮藏进行实验室试验研究，结果表明，用含量4.5％的噻苯咪唑的熏蒸剂用量3g/m3～7g/m3熏蒸3小时，再用浓度为0.3％～1.0％的壳聚糖浸渍涂膜，在2.53.5℃温度下贮藏伽师瓜，贮藏90～105天好果率90％～94％。本发明工艺于2007年在伽师瓜产地新疆喀什地区伽师县奥都果业有限公司进行了5000kg放大试验，贮藏105天好果率达到92％。本发明具有操作简单、保鲜期长、保鲜效果好、无环境污染、经济效益显著等优点，可广泛推广使用。

主权项

一种伽师瓜鲜果保藏工艺，其特征在于它包括下述步骤：(1)冷库消毒用硫酸铜、石灰、水按质量比为1：1：50的混合溶液刷涂冷库墙面和地面进行消毒，用甲醛与高锰酸钾按质量比5：1配制，以5g/m3用量薰蒸冷库24～48小时，进行空气消毒；(2)贮前处理用含4. 5％的噻苯咪唑熏蒸剂熏蒸3小时，用量3g/m3～7g/m3，再用质量浓度为0.3％～1.0％、pH值为5.2～5.8的壳聚糖水溶液浸渍涂膜，摊晾4～6小时；(3)预冷将装有伽师瓜的果箱放入冷库，4.0～5.0℃预冷48小时；(4)包装将经预冷后的伽师瓜装入打有2～4个孔径为8～16mm通气孔的塑料袋内，每袋装1个伽师瓜，塑料袋外套装发泡网，每个果箱装伽师瓜25～50kg；(5)入库将果箱放入冷库内，留开风道，果箱距侧墙10～15cm，距库顶60cm，果箱与果箱间距至少1cm；(6)保藏在温度2. 5～3.5℃、相对湿度为80％～85％条件下保藏，每15天抽样调查一次，发现有烂果及时除去。