| 摘要 |
La presente se refiere a un equipo para el congelamiento ultrarrápido de alimentos contenidos en un empaque con multiples cavidades para su venta al publico, mediante la aplicacion de un chorro de nitrogeno líquido, en una cantidad suficiente para producir el congelamiento ultrarrápido del alimento. El nitrogeno líquido se dispensa desde un deposito a presion atmosférica, aislado al vacío, a través de una pluralidad de boquillas por gravedad al centro de la superficie superior de cada cavidad, produciendo una breve inmersion en la cavidad individual; el nitrogeno gaseoso producido se emplea para formar una atmosfera prácticamente libre de oxigeno y suficientemente fría para mantener el proceso de congelacion después del dispensado. El proceso disminuye la cantidad de nitrogeno requerida comparada con otros procesos de congelacion, así como el personal, instalaciones y espacio físico necesarios para su instalacion y operacion, reduciendo los costos asociados.
|
