辣烤麸的生产方法

摘要

辣烤麸的生产方法，包括切块、水煮、脱水、油炸、烧煮、冷却和包装的步骤。先将烤麸切成块状；将切块的烤麸倒入开水中煮沸30～50分钟；煮好的烤麸用离心机脱水，使表面不带水滴；将脱水后的烤麸在140℃～170℃油中炸4～8分钟；将水，白砂糖，酱油，豆油，食盐，八角，肉桂，茴香，放入煮锅内煮沸，再将脱水后的烤麸倒入烧煮锅进行烧煮，烧煮时间为1～2小时；将烧煮好的辣烤麸进行冷却；将辣烤麸称重后开始包装即为成品。本发明在烧煮步骤中加入了白砂糖等调料，增加了烤麸的口味的鲜美，克服了烤麸口味单一的缺点，同时减少了消费者加工的时间，方便食用。

主权项

辣烤麸的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)切块：将烤麸切成厚薄均匀、片型整齐的块状烤麸；(2)水煮：将步骤(1)切好的块状烤麸倒入开水中煮沸30～50分钟；(3)脱水：将步骤(2)煮好的块状烤麸用离心机脱水，使块状烤麸表面不带水滴；(4)油炸：将步骤(3)脱水后的块状烤麸倒入油锅进行油炸；(5)烧煮：将水和调料，放入煮锅内煮沸，再将油炸后的块状烤麸倒入烧煮锅，进行烧煮，制成辣烤麸；(6)冷却：将烧煮好的辣烤麸进行冷却，使辣烤麸中心温度迅速下降到20℃以下；(7)包装：将辣烤麸称重后开始包装。