| 发明名称 |
一种γ-氨基丁酸高含量谷物醋的制备方法 |
| 摘要 |
本发明采用液固混合发酵的食醋酿造工艺，以稻谷为原料，首先优化了制备γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid，GABA)高含量发芽稻谷的条件，然后以发芽稻谷为主要原料，以小曲和红曲为糖化发酵剂，辅以糖化酶，通过Plackett-Burman实验得到制备GABA高含量谷物醋的主要影响因素，并以Box-Benhnken中心组合实验对主要因素进行了优化，得到了制备GABA含量达100mg/L的谷物醋。 |
| 申请公布号 |
CN101899382A |
申请公布日期 |
2010.12.01 |
| 申请号 |
CN200910062242.2 |
申请日期 |
2009.05.31 |
| 申请人 |
陈福生;陈春旭 |
发明人 |
陈福生;陈春旭 |
| 分类号 |
C12J1/00(2006.01)I;C12R1/02(2006.01)N;C12R1/645(2006.01)N |
主分类号 |
C12J1/00(2006.01)I |
| 代理机构 |
|
代理人 |
|
| 主权项 |
1.一种γ-氨基丁酸高含量谷物醋的制备方法，其特征是以发芽稻谷为原料，以红曲菌为糖化菌株，通过液固发酵进行醋的制备，制得成品醋中γ-氨基丁酸含量为100mg/L。 |
| 地址 |
430070 湖北省武汉市洪山区狮子山街1号 |
