一种富含有机锌豆芽的制备方法

摘要

本发明涉及一种富含有机锌豆芽的制备方法。近年来越来越重视缺锌对身体的影响，尤其是儿童缺锌现象的隐蔽、严重性已引起人们的重视，葡萄糖酸锌的使用有效减低了锌缺乏症，由于葡萄糖酸锌被服用和在体内分解后的分子结构与细胞膜上的在体结合较松散，因此决定了锌的吸收效果还是较差。本发明将豆类种子放入浓度为0.1mg/ml-400mg/ml范围内的锌(Zn+2)溶液浸泡12-24小时，将豆芽转化为富含有机锌的豆芽。因而真正实现有机锌的生物转化，易于人体吸收利用，与市场上的补锌产品相比具有不可比拟的优势，首先作为有机豆芽可食补，且价格便宜，多食无害。

主权项

1.一种富含有机锌豆芽的制备方法，其特征在于：该制备方法步骤如下，(1)、将豆类种子放入浓度为0.1mg/ml-400mg/ml范围内的锌离子溶液浸泡12-24小时；在此过程中改变温度三次：在室温浸泡2小时后，首先控温至25℃浸泡2小时、快速升温至42℃浸泡1小时，最后快速降温，至5-10℃范围内保持7-19小时；(2)、将浸泡后的种子用浓度为0.1mg/ml-400mg/ml范围内的锌离子溶液发芽、生长，每天同浓度换液直至出芽3cm-6cm；(3)、将长好的豆芽捞入4℃清水5小时后即成富含有机锌的豆芽。