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Máquina para cortar en lonchas (17) productos alimenticios en forma de barra, con un dispositivo de avance (1), con el cual se puede transportar una barra de producto (16) desde una zona de suministro a un plano de corte, un dispositivo de corte, cuyo elemento de corte se puede girar en el plano de corte, y un dispositivo de retirada (10), con el cual las lonchas (17) cortadas de modo sucesivo de la barra de producto (16) pueden ser retiradas del plano de corte, en el que el elemento de corte está dispuesto entre dos dispositivos de guiado (6V, 6A) que limitan con el mismo desde dos lados opuestos, y los dispositivos de guiado (6V, 6A) presentan unas aberturas (13) que se corresponden entre sí, que conforman una sección transversal de transporte máxima para la barra de producto (16), de tal manera que, observadas en la dirección de avance (3), unas secciones opuestas (18, 18', 18'') de los bordes de las aberturas (13) forman una contracuchilla (19V, 19A) para el elemento de corte, caracterizada porque el espesor del dispositivo de guiado (6A) que se encuentra, observado en la dirección de avance (3), por detrás del elemento de corte, que está formado en su conjunto por una chapa que presenta la abertura (13) para la barra de producto (16) con espesor constante, tiene un valor inferior a 5 mm, y porque, observado en la dirección de avance (3), el dispositivo de guiado (6V) delantero está formado en su conjunto, igualmente, por una chapa que conforma la abertura (13) para la barra de producto (16) con espesor constante.
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