长保质期魔芋高纤维高蛋白营养面包及其制作方法

摘要

本发明涉及一种长保质期魔芋高纤维高蛋白营养面包及其制作方法，其主要原料组成及重量份数为：面粉65-85份、蛋白粉15-50份，魔芋粉0.05-10份、膳食纤维0.05-10份、面包保鲜剂0.5-10份、品质改良剂0.001-0.1份、酵母0.1-3份、食用油脂5-30份，制作方法的步骤是：(1)膳食纤维的前处理；(2)面团调制；(3)分块滚圆、(4)成型、(5)面团发酵、(6)烘烤、(7)成品。本发明将魔芋粉与膳食纤维复配，并添加蛋白粉，将保健价值引入到面包中，最大限度满足人们对健康食品的需求，制作出一种纤维含量大于6g/100g、蛋白质含量大于15g/100g的达到国家营养标准含量要求的长保质期魔芋高纤维高蛋白营养面包。

主权项

一种长保质期魔芋高纤维高蛋白营养面包，其特征在于：其原料组成及重量份数为：面粉                65‑85份蛋白粉              15‑50份魔芋粉              0.05‑10份膳食纤维            0.05‑10份面包保鲜剂          0.5‑10份盐                  0.5‑2份酵母                0.1‑3份品质改良剂          0.001‑0.1份糖                  5‑30份食用油脂            5‑30份水                  50‑120份。