鳀鱼鱼松加工方法

摘要

鳀鱼鱼松加工方法，涉及鳀鱼的加工利用技术，需要解决的技术问题是提供一种鳀鱼鱼松加工方法，本发明的技术方案采用原料处理、水煮、炒松、调味、炒干，其特征是将去头去骨去内脏的鳀鱼浸入同等重量的1.2％冰醋酸溶液中，搅拌处理15分钟后，用清洁流动水漂洗至鱼肉无酸味；水沸腾后，加入鳀鱼肉煮熟，捞出冷却；将煮熟鱼肉用文火炒松，加入调味料后用旺火炒干，冷却，用2×2毫米筛网过筛，检验感官与水分合格后，包装密封。本发明用于鳀鱼加工。

主权项

鳀鱼鱼松加工方法，采用原料处理、水煮、炒松、调味、炒干，其特征是将去头去骨去内脏的鳀鱼浸入同等重量的1.2％冰醋酸溶液中，搅拌处理15分钟后，用清洁流动水漂洗至鱼肉无酸味；水沸腾后，加入鳀鱼肉煮熟，捞出冷却；将煮熟鱼肉用文火炒松，加入调味料后用旺火炒干，冷却，用2×2毫米筛网过筛，检验感官与水分合格后，包装密封。