清水藕带罐头的制备方法

摘要

本发明涉及一种清水藕带罐头的制备方法。将藕带洗净后，去掉藕头和尾部，放入1-8℃环境中，将藕带切段，与藕带汤汁混合后灌装，密封，再微波杀菌3-15分钟。汤汁是柠檬酸、乳酸、蔗糖、氯化钙和维生素C与水的混合液。本发明的汤汁中不添加任何对人体有害的成分物质，安全性极高；应用藕带汤汁和微波冷杀菌技术，克服了传统的热杀菌技术使藕带变软的缺点，最大限度的保持了藕带特有的脆度和色泽，大大延长了藕带罐头的贮藏期，添加维生素C，有利于人体健康。经本发明制备的藕带罐头口感好、颜色好、脆度好、营养丰富，且有利于人体消化吸收利用，便于携带和贮藏，保存期长，在保存期内可开罐即食，无需加工，食用方便。

主权项

清水藕带罐头的制备方法，其特征在于具体步骤如下：1)将藕带洗净后，去掉藕头和尾部，放入1‑8℃环境中，2)将藕带切段，藕带与藕带汤汁混合后灌装，密封，藕带汤汁是1000g水中含3‑6g柠檬酸、1‑2g乳酸、70‑100g蔗糖、5‑20g氯化钙和2‑5g维生素C的混合液，藕带与藕带汤汁的重量比为1∶0.30‑0.50。3)微波杀菌3‑15分钟，微波频率2450MHz，微波功率1kw‑5kw。