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一种蒙顶山黄芽茶的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：选取肥壮饱满实心单芽；经过摊放，经杀青后再微波，稍加散热；装袋，袋子选用铝箔袋，每袋5市斤，在铝箔袋正反面穿孔；初闷，放入流动气热干燥箱40‑45分钟，使叶温达到55‑58℃，袋下垫上硬纸板，进风温仪表显示135‑140℃，中途取出翻拌一次，取出速散失热气；二次续闷，将初闷得到的闷黄叶放在透气摊叶架上，连同摊叶架一起放置于干热烘箱上烘至含水45％‑55％，手捏不粘接，趁热装入袋中，二次续闷30分钟，进风温仪表显示130℃，再次取出散热，放在透气摊叶架上，然后置于干热烘箱上烘至含水30％左右；三次续闷，第三次包闷25分钟，进风温仪表显示120℃，取出散热，速装袋，放入流动气热干燥箱稍加预热，将三次续闷之后的闷黄茶样集中放置于垫有多层黄纸的簸箕中并盖上多层黄纸，放置于室温25‑28℃的空调房内继续保温堆闷两天，保温氧化黄变、增香；堆闷过程中随时检查黄变情况，在此过程中须将闷堆茶样的底、面翻和均匀，避免氧化黄变不匀，待茶样具备黄芽茶基本风格后，取出用手工做型，做型后放在70‑80℃条件下，低温慢烘至含水量5‑6％，即得蒙顶山初制黄芽茶，然后精选即为正品商品黄芽茶，低温冷却贮藏。 |
