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一种麦芽饮料的制造方法，其特征为：控制麦芽饮料中所含有的来自乾燥发芽大麦的成分，其中成分的控制系依照各个组织划分乾燥发芽大麦，以任意的比例使用经由精捣步骤所划分的组分，且各个组织的划分为胚乳组分、内皮层组分、谷皮组分、幼芽组分、麦芽根组分或此等之未分离组分，单独地使用或掺合数种经划分的组织别组分做为麦芽饮料的原料。如申请专利范围第1项之麦芽饮料的制造方法，其中精捣步骤系产率50~95%之精捣步骤。如申请专利范围第1项之麦芽饮料的制造方法，其中麦芽饮料的原料除了水与啤酒花之外，单独或是组合数种：100重量%为止的胚乳组分、90重量%为止的内皮层组分、50重量%为止的谷皮组分、30重量%为止的幼芽组分、30重量%为止的麦芽根组分，掺合使用。如申请专利范围第1项之麦芽饮料的制造方法，其中麦芽饮料的原料除了水和啤酒花之外，使用20~100重量%的胚乳组分。如申请专利范围第1项之麦芽饮料的制造方法，其中麦芽饮料的原料除了水和啤酒花之外，使用10~70重量%的内皮层组分。如申请专利范围第1项之麦芽饮料的制造方法，其中麦芽饮料的原料除了水和啤酒花之外，使用2~30重量%的幼芽组分。如申请专利范围第1项之麦芽饮料的制造方法，其中麦芽饮料的原料除了水和啤酒花之外，使用0.1~30重量%的麦芽根组分。如申请专利范围第1项之麦芽饮料的制造方法，其中麦芽饮料的原料除了水和啤酒花之外，使用0.01~50重量%的谷皮组分。如申请专利范围第1项之麦芽饮料的制造方法，其中麦芽饮料的原料除了水和啤酒花之外，含有10~60重量%的内皮层组分，胚乳组分、麦芽以外的原料以及全粒麦芽的合计为40~90重量%。如申请专利范围第1项之麦芽饮料的制造方法，其中麦芽饮料的原料除了水和啤酒花之外，含有50~100重量%的胚乳组分，麦芽以外的原料以及全粒麦芽的合计为0~50重量%。如申请专利范围第1项之麦芽饮料的制造方法，其实质上不含有未分离组分。如申请专利范围第11项之麦芽饮料的制造方法，其中麦芽饮料的原料除了水和啤酒花之外，含有100重量%的胚乳组分。如申请专利范围第1项之麦芽饮料的制造方法，其为胺基酸、脂质、脂加氢酶、多元酚、全氮量或是辛辣味成分经调整者。如申请专利范围第1项之麦芽饮料的制造方法，其为经过改善香味、改善香味安定性、改善泡沫品质或是改善混浊安定性者。一种麦芽饮料，其系由如申请专利范围第1项的方法所制造。如申请专利范围第15项之麦芽饮料，其中，该麦芽饮料为啤酒、发泡酒、威士忌、低酒精醱酵饮料或无酒精饮料。一种麦芽饮料的原料选用方法，其特征为：在麦芽饮料的制造方法中，将原料乾燥发芽大麦划分成胚乳组分、内皮组分、谷皮组分、幼芽组分以及麦芽根组分，在设计麦芽饮料的香味时，选用单独或数种经划分的组织别组分，将其组合掺合。如申请专利范围第17项之选用方法，其为经改善香味、改善香味安定性、改善泡沫品质、或是强化其胺基酸以及各种活性成分的麦芽饮料。 |
