一种低醇度黄酒的生产方法

摘要

本发明涉及发酵酿造领域，具体的说是一种低酒精度黄酒的生产方法，其特征是在黄酒生产过程中，反渗透操作压力控制在1.8MPa，通过在线补水工艺使用补水比例100％，运用先循环脱醇最后补水的方式缩短反渗透操作的时间，节省了大量在反渗透过程中补加的稀释用水。本发明所制得的低醇黄酒，无异香、异味，降度后的黄酒仍保持了黄酒原有的色泽，仍具有黄酒特有的香味。

主权项

一种具有绍兴黄酒独特的醇香和风格，且低酒精度(低醇)的黄酒的生产方法，其特征是在黄酒生产过程中，运用反渗透膜分离脱醇技术，降低酒精度，且使得风味接近于原酒。