一种低盐、快熟富含钙、锌、铁的沙心咸蛋及制备方法

摘要

本发明涉及一种低盐、快熟富含钙、锌、铁的沙心咸蛋及制备方法，所述的咸蛋，主要由鸭蛋、鸡蛋经浸泡液浸泡而成，其中每100份浸泡液中各成分的重量份为：食用盐6-15份；碳酸钠0.3-1份；香料或辅2-5份；微量元素钙0.15～0.35份，锌0.1～0.3份，铁0.05～0.2份的三种或其中任意一种或任意两种的组合；余量为水。采用本发明所述方法制备的咸蛋，蛋黄松沙，出油好，所述咸蛋中含盐低，在咸蛋中富含钙、铁、锌等元素，使人们在正常的膳食中能够补充钙、锌、铁等人体需要的稀缺元素。本发明所述方法还有浸泡时间短，浸泡液能重复使用，可以节约原材料，降低成本，保护环境的优点。

主权项

一种低盐、快熟、富含钙、锌、铁的沙心咸蛋，其特征在于：所述的咸蛋，主要由鸭蛋、鸡蛋经浸泡液浸泡而成，所述浸泡液由水、食用盐、碳酸钠、香料或辅料和微量元素组成，其中每100份浸泡液中各成分的重量份为：食用盐    6-15份；碳酸钠    0.3-1份；香料或辅料2-5份；微量元素钙0.15～0.35份，锌0.1～0.3份，铁0.05～0.2份的三种或其中任意一种或任意两种的组合；余量为水。