| 发明名称 | 发酵成分 | ||
| 摘要 | 提供使用乳芽孢杆菌属菌种(Lactobacillus spec)基于水解豌豆蛋白的发酵方法，形成的成分，包含所述成分的食品和增强食品的咸味的方法。 | ||
| 申请公布号 | CN101873805A | 申请公布日期 | 2010.10.27 |
| 申请号 | CN200880010765.6 | 申请日期 | 2008.04.03 |
| 申请人 | 奇华顿股份有限公司 | 发明人 | T·波夫米克;C·T·西蒙斯;S·I·米亚卡 |
| 分类号 | A23L1/237(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/237(2006.01)I |
| 代理机构 | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人 | 罗菊华 |
| 主权项 | 形成成味增强成分的方法，其中：a)水解豌豆蛋白，和b)将水解或部分水解的豌豆蛋白用乳芽孢杆菌属(Lactobacillus)菌种在适合该菌种的温度下，在至少6或以上的起始pH下进行发酵，并孵育直至达到pH 5.5或以下。 | ||
| 地址 | 瑞士韦尔涅 | ||