| 发明名称 |
一种用于红葡萄酒酿制的液体复合酶及其应用 |
| 摘要 |
本发明公开了一种用于红葡萄酒酿制的液体复合酶，其由酸性果胶酶、酸性纤维素酶和beta-葡萄糖苷酶三种基酶按比例复配而成；首先将果胶酶A和纤维素酶A以1∶1-4比例混合，搅拌均匀，配成二酶混合酶液，然后按10-50ul/ml酶液加入beta-葡萄糖苷酶，配成液体复合酶。还提供了该液体复合酶在红葡萄酒生产中的应用方法。该液体复合酶中的纤维素酶、半纤维素酶与果胶酶在红葡萄酒生产过程中互相协同、促进，可达到更好的澄清和释放效果，改善酒的色泽，增加酒香。 |
| 申请公布号 |
CN101864401A |
申请公布日期 |
2010.10.20 |
| 申请号 |
CN201010175075.5 |
申请日期 |
2010.05.18 |
| 申请人 |
青岛康地恩生物科技有限公司 |
发明人 |
杨晓英;苑伟伟;于桂平;程娇梅;刘鲁民 |
| 分类号 |
C12N9/00(2006.01)I;C12N9/26(2006.01)I;C12N9/42(2006.01)I;C12G1/022(2006.01)I |
主分类号 |
C12N9/00(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种用于红葡萄酒酿制的液体复合酶，其由酸性果胶酶、酸性纤维素酶和beta-葡萄糖苷酶三种基酶按比例复配而成；首先将果胶酶A和纤维素酶A以1∶1-4比例混合，搅拌均匀，配成二酶混合酶液，然后按10-50ul/ml酶液加入beta-葡萄糖苷酶，配成液体复合酶。 |
| 地址 |
266061 山东省青岛市苗岭路29号山东高速大厦12A07室 |
