| 摘要 |
Способ стерилизации компота из черешни, характеризующийся тем, что банки с компотом устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют нагрев компота в потоке воздуха температурой 130°С и скоростью 8,5 м/с в течение 35 мин с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 20-28°С и скоростью 7-8 м/с в течение 30 мин, при этом в процессе тепловой обработки банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,333 с-1. |
