果冻酒

摘要

本发明公开了一种果冻酒，属于酒领域，按质量百分比其中含有：40-52％的水，12-20％的蔗糖，0.2-1％的卡拉胶，0.01-0.15％的甲基纤维素醚，0.05-0.2％的柠檬酸钠，0.01-0.1％的山梨酸钾，0.18-0.55％的柠檬酸和苹果酸混合物，5-40％的伏特加、威士忌、白兰地、葡萄酒、白酒、红酒等酒品，0.5-10％的果汁，0.06-0.2％的香精，0.001-0.01％的色素，由于在配方中添加了果汁、蔗糖、柠檬酸、苹果酸等成分，制作成果冻型的酒品，使得本发明具有独特的品味及魅力，更拓宽了酒的品种，发展了酒文化。

主权项

果冻酒，其特征在于：按质量百分比的配方为：40-52％的水，12-20％的蔗糖，0.2-1％的卡拉胶，0.01-0.15％的甲基纤维素醚，0.05-0.2％的柠檬酸钠，0.01-0.1％的山梨酸钾，0.18-0.55％的柠檬酸和苹果酸混合物，5-40％的酒品，0.5-10％的果汁，0.06-0.2％的香精，0.001-0.01％的色素；按百分比投料，制备过程如下：往容器中加入40-52％的水，再精确称量12-20％的蔗糖、0.2-1％的卡拉胶、0.01-0.15％的甲基纤维素醚、0.05-0.2％的柠檬酸钠、0.01-0.1％的山梨酸钾加入容器中，搅拌均匀并加热，当温度达到摄氏70-80度时，保持2分钟，再加入0.1-0.35％柠檬酸和0.08-0.2％苹果酸的混合物，搅拌至均匀，保持1分钟，冷却至50-60摄氏度，加入5-40％的酒品，再加入0.5-10％的果汁，0.001-0.01％的色素和0.06-0.2％的香料，最后迅速冷藏并灌装。