含甘油三酯的食用物的后处理方法

摘要

本发明公开了一种含甘油三酯的食用物的后处理方法，该方法是将反应釜内部加压后瞬间泄压，使得其中含有甘油三酯的食用物自身产生内压反弹，导致甘油三酯裂变分解，甘油三酯的十八碳长链被打开分解成短链，即甘油三酯裂变成小分子聚酯，加压和泄压可反复进行多次，使甘油三酯经反复多次裂解后变成小分子聚酯，小分子聚酯的立体空间已经不再适合胰脂酶的接近，无法被水解成甘油和脂肪酸，因此热量转化较少，人体吸收热能亦相应减少，而食用物在本发明方法处理前后的口感未发生变化，即人体不用改变饮食惯就能减少对热量的吸收。

主权项

一种含甘油三酯的食用物的后处理方法，其特征在于，按下述步骤进行：将含有甘油三酯的食用物置于反应釜内，在常温下，将反应釜内的压强加压至3500～4000MPa，然后瞬间泄压至0～4000Pa，将上述加压和泄压作为一个完整的加工过程，此加工过程至少进行一次，且进行的次数根据加工需要而定。