一种从甜杏仁中提取甜杏仁油及其分离蛋白的方法

摘要

本发明公开了一种从甜杏仁中提取甜杏仁油及其蛋白的方法，通过将甜杏仁干燥、粉碎，置于酶解罐中，按W/V计，固液比1∶(3～5)加入去离子水，在85～90℃维持10min后灭酶、冷却，调pH值7-9，加入占甜杏仁质量1％-3％的蛋白酶和纤维素酶的复合体，在35～55℃进行酶解反应1～3小时后升温到85～100℃，维持10min后灭酶、冷却，将已经失活的酶解液离心得到的上层清油即为甜杏仁油；再取离心后的上清液，调节pH值至4.5，再经离心取沉淀层水洗，将收集的沉淀进行冷冻干燥制成杏仁蛋白粉。采用本发明甜杏仁油的可达78.6％，提取的分离蛋白含量可达91.6％，脂肪为6.2％，具有广泛的应用价值。

主权项

一种从甜杏仁中提取甜杏仁油及其蛋白的方法，其特征在于，将甜杏仁干燥、粉碎，置于酶解罐中，按W/V计，固液比1∶(3～5)加入去离子水，迅速升温到85～90℃，维持10min灭酶、冷却至室温，用NaOH调节pH值7-9，按比例加入占甜杏仁质量1％-3％的蛋白酶和纤维素酶的复合体，在35～55℃进行酶解反应1～3小时后，并迅速升温到85～100℃，维持10min灭酶、冷却至室温，将酶解液在3000～5000r/min下离心5～15min，得到的上层清油即为甜杏仁油；再取离心后的上清液，调节pH值至4.5，在3000～5000r/min下离心5～15min，取沉淀层水洗1～3遍，将收集的沉淀进行冷冻干燥制成杏仁蛋白粉。