一种双孢蘑菇的贮藏保鲜方法

摘要

本发明公开了一种双孢蘑菇的贮藏保鲜方法，属于农产品贮藏保鲜技术领域。该方法包括：(1)原料准备；(2)真空预冷；(3)减压贮藏等步骤工艺，快速、有效地降低了双孢蘑菇的呼吸强度，延缓了营养成分的分解，使原本极易产生褐变、变质、开伞的双孢蘑菇得到了抑制，其贮藏期由常规的2-3天延长至12-15天，显著延长了货架期，且本方法简便易行，便于推广。本发明适宜在食用菌种植大户和贩销大户中推广应用。

主权项

一种双孢蘑菇的贮藏保鲜方法，其特征在于该方法按以下步骤进行：(1)原料准备：选择无机械损伤、无病虫害的新鲜双孢蘑菇为原料，备用；(2)真空预冷：将步骤(1)双孢蘑菇原料按5-10kg/筐装筐、放入真空预冷室内；用喷壶将按菇原料重量3-6％的水分喷洒至双孢蘑菇的表面，并将温度探头放置在筐的中部后，关闭室门，在300-600Pa的真空度下，经15-30分钟将双孢蘑菇温度快速预冷至4-8℃；(3)减压贮藏：将步骤(2)的双孢蘑菇放置在3-5℃，30-50KPa，相对湿度85-95％的减压冷库内贮藏；当减压冷库内CO2浓度达到15％时，开始与库外进行换气，并调节库内CO2浓度保持在15％以下，直至贮藏期12-15天结束。