高PUFA油组合物

摘要

本发明涉及具有高浓度的多不饱和脂肪酸的油组合物。另外，本发明的油具有有利的稳定特性和最小限度的反式脂肪酸。

主权项

一种经过精制、漂白和除味的油组合物，基于所述组合物中脂肪酸或其衍生物的总重量，其包含至少0.4wt％至少一种具有4个或更多碳-碳双键的多不饱和脂肪酸或其衍生物，和以下之一(a)所述组合物源自除海产油以外的来源，和具有小于1meq/kg的过氧化值；(b)所述组合物源自除海产油以外的来源，和具有小于3的茴香胺值；(c)所述多不饱和脂肪酸是十八碳四烯酸或其衍生物，和所述组合物进一步包含至少一种另外的具有4个或更多碳-碳双键的多不饱和脂肪酸或其衍生物，所述组合物具有小于3的茴香胺值；(d)所述组合物具有最高可达2.5的香味总影响分，其中总影响通过标准化感官评价确定；或(e)所述组合物具有最高可达2.5的芳香/香味总影响分，其中总影响通过标准化感官评价确定。