一种保健调味油的制作方法

摘要

本发明提供了一种保健调味油的制作方法，其特征是将精炼食用油加热至60～70℃，在食用油保持在60～70℃的条件下，按顺序投入生姜、大蒜、葱白、青鲜花椒、八角、芝麻五种调味品到油锅内油炸，捞出调味品炸渣后调味油降温过滤包装。本发明营养丰富、风味独特、芳香浓郁，是拌、蒸、炒、烤的良好烹饪调味油。用本发明制作的菜肴风味独特，芳香适口，脂肪酸组成合理，营养协调，并保持天然香料、香辛的特色。

主权项

一种保健调味油的制作方法，其特征是将精炼食用油加热至60～70℃，在食用油的温度保持在60～70℃的条件下，投入食用油质量的3％～5％的生姜到油锅内，生姜炸黄后再投入按食用油质量的5％～6％的大蒜和按食用油质量的5％～6％的葱白到油锅内，炸至姜和葱白吐泡时捞出生姜、大蒜和葱白渣，捞出生姜、大蒜和葱白渣后按食用油质量的95～105％的青鲜花椒和按食用油质量的1％～2％的八角投入油锅内，炸至花椒变色吐鱼泡眼时捞出花椒和八角渣，捞出花椒和八角渣后按食用油质量的15～25％的芝麻投入油锅内，芝麻变黄后停火，捞出芝麻粒，油温降到常温后过滤包装。